La historia de Bruschetta
La bruschetta es un popular antipasto o plato de entrada que tradicionalmente consiste en pan asado frotado con ajo y cubierto con aceite de oliva y sal. A menudo se ven variaciones que incluyen tomate copado, albahaca, cebolla, queso, etc. La variación que hemos creado se ajusta a una dieta baja en yodo.
Breve historia
La bruschetta se originó en Italia durante el siglo XV. Sin embargo, el plato se remonta a la antigua Roma, cuando los olivicultores llevaban sus aceitunas a la almazara y probaban una muestra de su aceite recién exprimido en una rebanada de pan.
La receta de la bruschetta
Prepárese
15 m
Cocina
12 m
Listo en
30 m
Ingredientes
- 1 Pan italiano, cortado por la mitad a lo largo
- 4 Tomates ciruela, sin semillas y picados
- 5 hojas Albahaca fresca, en trozos
- ¼ c Perejil de hoja plana, picado
- ¼ c Aceite de oliva virgen extra
- 2 Dientes de ajo, finamente picados
- 8 onzas Corazones de alcachofa, marinados y cortados en cuartos *
- ½ c Aceitunas verdes o negras, en rodajas *
- Pimienta, al gusto
- Sal, opcional *
* Utilizar opciones kosher.
Sirve a unos 6.
Instrucciones
Preparación
Precaliente el horno para asar a 375°F.
En un bol, combine todos los ingredientes excepto el pan. Mezclar bien.
Colocar el pan en una bandeja de horno y cubrir cada mitad con la mezcla.
Poner la bandeja del horno bajo la parrilla y tostar durante 10-12 minutos. Retirar del horno y dejar que se enfríe durante unos minutos y cortar en rodajas.
Rinde aproximadamente 16-20 rebanadas, unas 6 porciones.
Variaciones
Esta receta es muy versátil. Puede prescindir de cualquiera de los ingredientes o ajustar las proporciones a su gusto. Por ejemplo, si no le gusta el perejil, puede utilizar sólo albahaca. Si prefiere un sabor de aceite de oliva más intenso, Partanna hace un aceite prensado en frío muy sabroso.
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