Los pacientes con cáncer de tiroides suelen tener que seguir una dieta baja en yodo, pero eso no significa que no puedan disfrutar del clásico chile. ¡Ofrecemos nuestra propia receta para el plato a continuación en un intento de hacer más fácil para usted! Los ingredientes son fáciles de encontrar (o de hacer) y estarán disponibles en su supermercado local. El chile es uno de esos platos que gustan a todo el mundo, así que no debería ser diferente cuando se cocina con una dieta baja en yodo.
Prepárese
20 m
Cocina
40 m
Listo en
60 m
Ingredientes
- 1 libra Carne picada
- 1 Cebolla grande, cortada en dados
- 2 Costillas de apio picadas
- 4 dientes de ajo, prensados o picados
- ½ cucharadita Sal Kosher o sal de mesa no yodada
- 2 T Chili en polvo
- 1-½ cucharadita de pimentón
- 2 cucharaditas Comino
- ½ cucharadita Pimienta de Cayena, al gusto
- 2 c Tomate fresco, picado
- 2 c Frijoles negros *
- 2 c Agua, o caldo casero (de verduras o de pollo) *
- 1-½ cucharadita Vinagre de vino tinto o zumo de lima
Recubrimientos LID Friendly
- Aguacate, en rodajas o en dados
- Chips de tortilla sin sal, desmenuzados
- Cilantro picado
* Comprueba las etiquetas de las alubias negras para asegurarte de que no incluyen yodo. Haz lo mismo si optas por un caldo comprado en la tienda en lugar de uno hecho en casa.
Sirve de 4 a 6 personas.
Instrucciones
Preparación de los tomates frescos
Cortar una pequeña X en el fondo de cada tomate y sumergirlo en agua hirviendo durante 30 segundos.
Retirar y deslizar la piel. Cortar el tomate en cuartos y sacar todas las semillas posibles, reservando el líquido. Cortar en dados.
Preparación del chile
Dore la carne molida y escúrrala. Incorpore la cebolla y el apio. Cocine hasta que las cebollas estén translúcidas, de 7 a 10 minutos.
Añadir el ajo, la sal, el chile en polvo, el pimentón, el comino y la pimienta de cayena. Cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
Añadir los tomates y su jugo, las alubias negras escurridas y el agua (o el caldo fresco). Remover para combinar y dejar que se cocine a fuego lento. Continuar la cocción, removiendo de vez en cuando y reduciendo el fuego si es necesario, durante 30 minutos.
Añada el vinagre de vino tinto o el zumo de lima y mezcle para combinar. Sirva en cuencos con la guarnición que desee.
El chile se conservará en la nevera durante unos 4 días o puedes congelarlo para que se conserve más tiempo.
¿Buscando recetas con bajo contenido de yodo?
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